擁有台南美食基因的鄉野羊肉爐

台南美食之都No. 1 - 第1名的羊肉爐

 1988年，李氏兄弟在台南市永華路的路邊，架起木桌木椅，以龍眼木炭火燒著陶甕中的藥膳羊肉爐，台南鄉野羊肉爐正式誕生。

 對食材，對口味，對品質的堅持，都是希望老鄉親們可以吃到好吃又養生的羊肉爐。

這份心意傳承到了第二代，納入了十分耗時費力的標準化品管系統，從食材的挑選、處理、料理、烹調… 都嚴格把關，讓每一份出鍋的鄉野羊肉爐，都有最佳的品質與風味。

現任董事長莊富誠先生表示: 「吃進肚子裡的，品質是最重要的，我一直認為，我自己敢吃的，我才能拿出來賣給客人吃。」莊先生拿出攻讀博士時的研究精神，不斷的鑽研羊肉的品種、肉塊如何切割、筋膜如何剔除、烹調多久最能保持肉質鮮嫩多汁… 讓台南鄉野羊肉爐持續飄香鄰里，每回天氣稍涼滿座及大排長龍的人氣，為這些費時費工的細節堅持，帶來了最好的回饋。

台南鄉野羊肉爐美味No.1 秘密之1 – 黃金比例的藥膳湯頭

嚴選13味中藥材，經過多次不斷的嘗試調配，終於找到了最佳的黃金比例，不燥不嗆，沒有不喜的過濃藥味，只有來自高品質中藥材的溫柔香氣，湯頭溫和順口，自然回甘，喝下暖暖的藥膳，也喝進滿滿的補氣養生。

此外，莊富誠先生更與總廚師並肩合作，在廣受喜愛的藥膳羊肉爐之外，開發出了清燉及胡椒口味的羊肉爐，讓喜愛鄉野的消費者有了更多的選擇。

 台南鄉野羊肉爐美味No.1 秘密之2 – 嫩Q適口的帶皮小羔羊 

堅持選用價格不斐，自澳洲進口的肥瘦適中的小羔羊，沒有成羊的腥羶氣味。經過多道堪比工藝等級的處理流程，剔除了多餘的筋膜及肥肉，鄉野的帶皮羊肉以及搭配的小羔羊小排骨，Q嫩有彈性，保留了肉本身自然的微嚼勁，更提升了嫩Q肉質及入口即化的肉香。

同場加映 – 軟糯糯羊腳筋

糯QQ的膠質，軟糯好入口，最後再以吸管食用大骨中的骨髓精華。